Hoje tive a primeira aula de peixes e frutos do mar, e tinhamos que completar 3 pratos que foram: Salmão grelhado com molho de framboesa e acompanhamento de purê de mandioquinha; Tartar de salmão com manga e redução de aceto balsâmico e sardinha empanada.
Primeiro o Chef Takeda ensinou na prática como cortar e limpar peixes, ele primeiro cortou e limpou a sardinha e depois ele fez isso em um salmão inteiro, tirando os filés.
O primeiro prato a ser entregue foi o salmão grelhado com molho de framboesa acompanhado do purê de mandioquinha e estava muito bom, acho que o melhor salmão grelhado que eu já comi; depois foi a vez do tartar de salmão com manga e redução de balsâmico, e esse estava espetacular!!! e depois foi a vez da humilde sardinha, mas que também estava muito boa, só um pouco ofuscada por conta das estrelas apresentadas.
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